肇庆市市场监督管理部门对辖区内多家餐饮服务单位进行了专项监督检查，旨在规范餐饮行业经营行为，保障市民“舌尖上的安全”。此次检查覆盖了大型餐饮酒店、中小型餐馆、快餐店、单位食堂等多种业态，重点围绕食品安全管理制度落实、从业人员健康管理、原料采购储存、加工制作过程、餐具清洗消毒、环境卫生控制等关键环节展开。
通过现场检查、查阅台账、询问从业人员等方式，检查组共梳理出十三类较为突出的问题，主要集中在以下几个方面：
一、 食品安全管理制度执行不到位。部分单位未严格落实进货查验、索证索票制度，食品原料来源追溯信息不全；食品安全自查流于形式，未能及时发现并消除风险隐患。
二、 从业人员管理存在疏漏。少数从业人员未持有效健康证明上岗；操作过程中未规范穿戴工作衣帽，个人卫生习惯有待加强；对食品安全知识掌握不足，培训记录不完整。
三、 食品加工操作过程不规范。存在生熟食品混放、交叉污染风险；食品添加剂未做到“五专”管理（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）；部分半成品、成品存放温度和时间不符合要求。
四、 场所与设施设备维护不足。厨房地面湿滑、排水不畅；防蝇、防鼠、防尘设施不全或损坏；冷藏、冷冻、消毒等设备未及时清洁维护，影响正常功能。
五、 餐具饮具清洗消毒不彻底。消毒柜未正常使用或成为摆设，餐具保洁不到位，存在二次污染风险。
针对检查发现的问题，市场监管部门已当场下达责令改正通知书，要求相关单位限期整改，并对存在违法行为的单位依法立案查处。检查组向餐饮单位负责人和从业人员进行了现场指导与普法宣传，强调食品安全主体责任，督促其严格遵守《食品安全法》等法律法规。
此次专项检查不仅是一次排查整治，更是一次广泛的警示教育。肇庆市市场监管部门表示，将持续加大餐饮服务环节的监管力度，采取“回头看”等方式跟踪问题整改，并计划通过培训、示范创建等活动，引导行业整体提升食品安全管理水平，为市民营造更加安全、放心的餐饮消费环境。餐饮服务单位也应以此为契机，建立健全内部管理长效机制，共同守护食品安全底线。
