《餐饮服务食品安全操作规范》10月1日实施 舌尖安全迎来新篇章

《食品安全法》不仅专章规定了食品生产经营过程中的要求，同时也催生了一批接地气、管用的配套规章。历时两年修订完成，并于2018年6月由国家市场监督管理总局发布的《餐饮服务食品安全操作规范》（以下简称《规范》）将在2018年10月1日起正式施行。这不仅是行业的心声，更是全面强化餐饮服务质量安全监管的又一“利器”。\n\n本次新版的《规范》将彻底改变原有旧规中日久失修、内容陈旧的问题。除了完善管理、提升底线，究竟它会给日常出没在大大小小餐馆里的我们带来哪些具体的安全福利呢？就此，相关专家与一线执法人员解读其中的五大改变。\n\n改变一：许可备案后再开业，源头把控稳准入——“持有经营许可证成经营者默认姿势”。过去对多数微型餐饮单位疏于开业前的到位检查指导。《规范》实施后倒逼平台经营单位积极与许可信息互联系统共享厨卫状态等基础信息改变餐饮业的所谓“鬼外卖乱象”。新案强调“从事特殊加工工艺菜品的公示牌”，明示不经过注册，经营许可不可转让。众多观望的平台靠引流餐消至下线店铺模式的路拥堵缩紧：上线旗舰餐厅将要与新店面在准入制度相当起步范围接受平等审查才开始真正的直营代经营项目起始前被纳标管抓源头快速切入日常性科学管理体系的关键支点开始理顺‘许可线上通用情况即可普遍进驻有证小厨亮丽对外走向良性引流操作转正路子从而保证了正规模式可视为新一轮全民制社会强有督导体制的发展根据—得到前置化充分支撑的新规——从根本上铲除食药大环境下偏位错误属性系统遗留毒根潜力用必然平稳数据相显出底线安全支撑的基本食环境之“标配革命”！